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學校食堂食品定點采購制度

2013年03月04日 11:37:15 訪問量:642

一、為嚴格把好食品的采購關,確保食品原材料安全,特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大,易發食源性疾患的食品。

三、學校食堂采購高危食品,必須實行定點采購,并按國家有關規定進行索證,以保證其質量。

四、蔬菜容易殘留有機磷農藥,加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除,四季豆未燒熟容易引起中毒。

五、冷菜涼菜容易感染細菌,引發腸道傳染病,學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

六、學校食堂要將定點采購單位(攤位)名單,報學校總務處備案,同類食品的定點采購單位(攤位)原則上為1-2家,蔬菜等食品的定點采購單位(攤位)可適當放寬。定點采購單位(攤位)調整時,須及時報學校總務備案。

七、學校要建立食堂食品定點采購責任制,加強對食品采購的管理。如發現食堂未按要求定點采購,要進行嚴肅的批評教育,因未定點采購而發生食源性疾患的,追究采購人員和管理人員的責任,情節嚴重的,依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的,依法追究其經濟責任和法律責任。

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